La pasta con i pomodorini e i peperoncini verdi (io così li chiamo) rappresentano un primo piatto veloce da preparare e saporito. Non solo, è un primo piatto di stagione che mi accompagnerà per tutta l’estate. INGREDIENTI per 4 persone: 10 peperoncini verdi 18 pomodori ciliegini 3 cucchiai di salsa aglio olio evo peperoncino piccante…
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Gallinella di mare al forno
La gallinella di mare è il mio pesce preferito. A Napoli lo chiamiamo “o’ cuoccio” ed è un pesce davvero carnoso. Lo si può preparare al forno o semplicemente in padella. Ottimo anche come primo piatto. INGREDIENTI: 5 pomodorini per ogni persona olio evo q.b aglio mezzo bicchiere di vino bianco sale q.b prezzemolo PROCEDIMENTO:…
Spaghetti con carne alla pizzaiola
La carne alla pizzaiola è un secondo davvero veloce. Mia madre me lo preparava spesso, ed è solita condire anche un po’ di pasta con il sughetto ottenuto. La stessa cosa faccio io ora, quando ho poco tempo per pranzare ma ho voglia di mangiare primo e secondo, preparo uno dei miei piatti veloci. Gi…
Come fare i cannelloni al forno – ricetta napoletana
Ormai chi legge le mie ricette l’ha capito, le mie ricette sono quelle che ricordano la mamma, la casa, le proprie origini. I cannelloni al forno, è un classico piatto della domenica. Io adoro mangiarli caldi, appena sfornati. INGREDIENTI: 1 confezione di cannelloni all’uovo 600 gr di carne macinata 250 gr di ricotta 350 gr di…
Pasta e fagioli borlotti
Ieri sera alle ore 23 scatta il desiderio dei fagioli borlotti, quelli freschi. Così ho preso la mia pentola a pressione e ho messo in ammollo i fagioli per tutta la notte con un pizzico di bicarbonato. La mattina dopo ho esaudito il mio desiderio. Vediamo come INGREDIENTI: 400 gr di fagioli borlotti 1 spicchio…
Pizza in teglia
Ogni napoletana che si rispetti deve imparare a fare la pizza in teglia.
Parigina napoletana
Di piatti tipici napoletani e sopratutto di pizze si potrebbe parlarne per ore. La pizza in teglia, la pizza con la scarola, la montanara. Oggi vi propongo la parigina, una squisita combinazione tra la pizza e la pasta foglia. La preparazione è abbastanza semplice, vediamo come prepararla. INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia 400 gr di farina…
Mozzarella in carrozza
La mozzarella in carrozza è un piatto della friggitoria napoletana. Mia mamma lo preparava la domenica, insieme a zeppole e crocchè. La mozzarella in carrozza, si può definire una ricetta svuota-frigo e povera. Infatti io la preparo quando mi avanza un po’ di mozzarella/fiordilatte. INGREDIENTI: 8 fette di pancarré 1 fioridilatte o una mozzarella ben privata…
Alici veloci in padella
Le alici veloci in padella sono un secondo nutriente e davvero saporito, perfette se fate la scarpetta con un po’ del sughetto che ricaverete. Le alici infatti rientrano nella categoria “pesce azzurro“, quello che fa bene al cuore. INGREDIENTI: 300 gr di alici fresche 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino di origano olio evo sale q.b…
Gateau di patate napoletano
Ciao a tutti, ho deciso di pubblicare la ricetta del gateau perchè mi è stata chiesta da Aldo. Dovete sapere che io adoro le patate e mi piace cucinarle in più modi. Però, la mia ricetta preferita, è quella del gateau napoletano ovvero come lo fa mammà. La foto è stata scattata appena l’ho sfornato, perché…
Il Corno Rosso 