Le farfalle allo scoglio, sono un primo di mare intramontabile.

Come tutti i grandi classici della cucina italiana è facile da preparare e ha un sapore unico, che ti riporta subito con la mente alle giornate estive trascorse in riva al mare o ai grandi pranzi domenicali di famiglia.

INGREDIENTI per 2 persone:

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa è necessario pulire il pesce:

Privare il calamaro della pelle e delle interiora, sgusciare i gamberi e privateli del filo nero interno. Tagliate il calamaro a pezzetti e lavatelo.
Lasciare le cozze mezz’ora in acqua e sale, dopodiché raschiate le cozze e lavatele

In una padella con olio evo lasciate aprire le cozze ed eliminatele dai gusci
Filtrare il liquido di cottura delle cozze e conservarlo
Nella stessa padella di prima aggiungete altro olio evo, l’aglio, i calamari e i gamberi
Aggiungete anche i pomodori e lasciate cuocere il tutto fino ad ottenere un bel sughetto, aggiungere a metà cottura l’acqua di cottura delle cozze, filtrata precedentemente.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata
Quando la pasta è cotta mantecare ed aggiungere il prezzemolo tritato.