Coniglio all’ischitana

Forse non tutti conoscono questa ricetta. Il coniglio a casa mia o si mangia fritto o si mangia all’ischitana.

Il coniglio all’ischitana è un piatto ricco di aromi, con un sapore intenso. Un piatto davvero speciale, come tanti della tradizione ischitana. 

 

INGREDIENTI:

• 1 coniglio di 1 kg e 1/2 massimo
• 250 gr di pomodorini
• 2 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• peperoncino 
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• timo
• maggiorana
• alloro
• rosmarino
• sale 
• pepe

PROCEDIMENTO:

• Far rosolare il coniglio (diviso in cosce e petto) in una padella con l’olio evo, dieci minuti per lato
• Una volta cotto il coniglio, trasferitelo in un piatto e nella stessa padella aggiungete l’aglio in camicia, l’olio evo, peperoncino fresco e le erbe aromatiche.
• Lasciate cuocere per 30 minuti, salate poco e servite caldo.